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S'inscrire1 juillet 2022
Senevita Group, Property: Bernerrose
Zollikon
Après avoir identifié un problème majeur dans la gestion de ses déchets alimentaires, Bernerrose, l'une des 40 maisons de retraite du groupe Senevita, a décidé en 2022 de lancer une analyse avec KITRO pour comprendre les zones problématiques et mettre en œuvre des améliorations. Cet établissement accueille en moyenne 550 patients par jour. Les mesures ont été mises en œuvre dans le restaurant à la carte, qui comprend également un buffet de salades, ainsi que pour les déchets du service en chambre.
Au cours des six premiers mois de suivi et de mesure, le client a franchi des étapes importantes sur le plan environnemental. Il a réussi à réduire ses émissions de gaz à effet de serre d'une quantité impressionnante de 1,4 tonne d'équivalentCO2, ce qui témoigne de son engagement en faveur d'un avenir plus durable. En outre, grâce à des efforts proactifs, il a pu éviter le gaspillage de plus de 1 200 repas, s'attaquant ainsi efficacement au problème des déchets alimentaires tout en contribuant à la conservation des ressources et à la protection de l'environnement.
Fondée en 2017, KITRO est une startup suisse qui se lance dans un défi mondial en exploitant le pouvoir de la technologie et en l'utilisant pour un changement durable. Créée par des initiés de l'hôtellerie, l'entreprise s'efforce de redonner de la valeur à la nourriture, afin qu'elle soit appréciée et non gaspillée. S'appuyant sur l'intelligence artificielle, KITRO propose une solution automatisée de collecte et d'analyse des données relatives au gaspillage alimentaire, qui peut être adoptée par les établissements de restauration du monde entier. Les clients sont habilités à prévenir les déchets inutiles grâce à une collecte de données à long terme et à des pratiques opérationnelles optimisées. Ils peuvent bénéficier d'économies de 8 % sur leur coût alimentaire annuel et réduire jusqu'à 60 % le gaspillage alimentaire évitable.
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