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Registrati22 giugno 2021
Business Mauritius
Mauritius
Business Mauritius, con il sostegno finanziario di HRDC, ha incaricato LightBlue Environmental Consulting di progettare e attuare un ambizioso programma di prevenzione degli sprechi alimentari sull'isola di Mauritius. 10 ristoranti pilota stanno intraprendendo un viaggio di 6 mesi per tagliare gli sprechi alimentari, ridurre i costi inutili e gli impatti ambientali negativi e raggiungere la certificazione internazionale e lo standard di benchmarking The PLEDGE™ on Food Waste. Ogni pilota riceverà una formazione tecnica per implementare un sistema avanzato di monitoraggio degli sprechi alimentari nella propria cucina, utilizzando la tecnologia di monitoraggio degli sprechi alimentari FIT di LightBlue.
Questa agile soluzione tecnologica è stata progettata specificamente per monitorare e ridurre gli sprechi alimentari e i costi ad essi associati nelle cucine commerciali. Utilizzando l'analisi avanzata dei dati e il monitoraggio in tempo reale, il sistema consente alle cucine di identificare le aree di inefficienza e di intraprendere azioni mirate per ridurre al minimo gli sprechi. Di conseguenza, riduce efficacemente gli sprechi alimentari di un impressionante 25-35%, portando a significativi risparmi sui costi e contribuendo a operazioni di cucina più sostenibili. Questa soluzione non solo migliora i profitti, ma sostiene anche obiettivi ambientali più ampi, riducendo l'impronta ecologica dei rifiuti alimentari nel settore.
Lo spreco alimentare ha anche un enorme impatto ambientale, conoscendo l'impronta di carbonio, acqua, sostanze chimiche e terra dell'agricoltura. Da un punto di vista economico, il BCG stima che il problema dello spreco alimentare a livello globale valga 1.200 miliardi di dollari, ma che rappresenti un'opportunità da 700 miliardi di dollari. L'incomprensione sugli impatti finanziari/sociali/ambientali dello spreco alimentare da parte dei professionisti del settore spiega perché si continua a sprecare così tanto, e questa incomprensione è intrinsecamente legata alla mancanza di monitoraggio. Un sistema di monitoraggio dello spreco alimentare efficace dal punto di vista dei costi, che aiuti a rispondere alle domande chiave relative a questo problema (quanto viene sprecato, quando, dove, che cosa è, perché e quanto costa), aiuterà a superare questo problema. Queste nuove informazioni disponibili sono la conoscenza necessaria per apportare un cambiamento nelle operazioni.
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